TARTARE DE CHEVRE FRAIS AUX FRUITS SECS

TARTARE DE CHEVRE FRAIS AUX FRUITS SECS
Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Ingrédients :

4 fromages de chèvre frais type Rocamadour ou Cabécou
50 g d'abricots secs
50 g de raisins blonds secs
6 brins de ciboulette
2 c. à soupe d'huile de noix
sel, poivre
Préparation :
Dans un bol, recouvrez les raisins d'eau et laissez-les gonfler.

Coupez les fromages de chèvre et les abricots secs en tout petits dés.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez les dés de chèvre, les abricots secs, les raisins égouttés, salez, poivrez, parsemez de ciboulette et mélangez.

Arrosez d'huile de noix.

Répartissez la préparation dans des cuillères et servez frais.
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# Posté le mercredi 22 avril 2009 03:30

MASCARPONE A L AVOCAT ET AU CITRON VERT

MASCARPONE A L AVOCAT ET AU CITRON VERT
Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette : €
Niveau de difficulté : *
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 sec
Temps de repos :

Ingrédients :

2 avocats mûrs
250 g de mascarpone
2 citrons verts
2 tomates
paprika
6 brins de ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les avec une petite cuillère.

Ecrasez la chair à l'aide d'une fourchette.

Pressez le jus des citons verts.

Arrosez l'avocat du jus des citrons et mélangez.

Réservez au frais.

Portez à ébullition une casserole remplie d'eau et plongez-y les tomates pendant 30 secondes.

Rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tout petits dés.

Dans un saladier, mettez le mascarpone ajoutez l'avocat, mélangez, salez et poivrez.

Lavez, séchez et coupez la ciboulette en deux.

Répartissez dans les cuillères le mascarpone à l'avocat, puis les dés de tomates, saupoudrez de paprika et décorez de ciboulette.

Servez frais.
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# Posté le mercredi 22 avril 2009 03:17

POULET A LA MENTHE ET A LA NOIX DE COCO

POULET A LA MENTHE ET A LA NOIX DE COCO
Pour 6 personne(s)
coût de la recette : €
Niveau de difficulté : *
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

3 filets de blancs de poulet
1 cube de bouillon de volaille
3 oeufs
1 poivron vert
18 feuilles de menthe
3 c. à soupe de noix de coco
sel, poivre
Préparation :
Portez à ébullition une grande quantité d'eau avec un cube de bouillon de volaille dans une cocotte.

Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire 20 min.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau.

Déposez-y doucement les oeufs, faites reprendre l'ébullition et comptez 10 min.

Rafraîchissez et écalez les oeufs.

Hachez le jaune et le blanc. Réservez.

Egouttez les blancs de poulet et coupez en dés.

Lavez, coupez le poivron en deux, épépinez-le, retirez les parties blanches et émincez-le finement.

Lavez, effeuillez et ciselez la menthe.

Répartissez dans les petites cuillères, le poulet, les oeufs, le poivron, la menthe.

Saupoudrez de noix de coco.

Servez frais.
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# Posté le mercredi 22 avril 2009 03:15

CREME BRULEE AU SAUMON FUME

CREME BRULEE AU SAUMON FUME
Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette : €
Niveau de difficulté : *
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

Pour la crème brûlée :
4 jaunes d'oeuf
130 g de sucre
20 cl de lait
250 g de crème fraîche
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé
20 g d'oeufs de saumon
100 g de fromage frais (type Boursin aux herbes)
1 branche d'aneth
sel, poivre
Préparation :
La veille, préchauffez le four th. 6 (180°C).

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier.

Ajoutez le lait au mélange.

Fouettez à nouveau puis incorporez la crème liquide.

Passez l'intérieur de douze cuillères en porcelaine sous l'eau froide et égouttez-les sans les essuyer.

Répartissez la crème à l'intérieur.

Posez les cuillères dans un plat pouvant contenir de l'eau.

Remplissez d'eau juste à la moitié des cuillères.

Enfournez et faites cuire 15 min.

Quand la cuisson est terminée, sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir.

Puis placez au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même, préchauffez le four en position grill.

Coupez les tranches de saumon en lamelles.

Faites des dés de fromage frais.

Enfournez les cuillères, le plus haut possible.

Faites dorer les crèmes pendant 2 min.

Répartissez une boule de fromage frais, une lamelle de saumon, des œufs de saumon et servez aussitôt.
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# Posté le mercredi 22 avril 2009 03:08

APERO DE SAINT JAQUES AUX EPINARDS ET NOIX DE COCO

APERO DE SAINT JAQUES AUX EPINARDS ET NOIX DE COCO
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes
Très Facile
Petits plaisirs

Ingrédients pour 4 personnes
◦16 noix de saint-jacques
◦16 feuille(s) de épinards frais
◦1 filet d'huile d'olive
◦sel, poivre
La vinaigrette
◦2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
◦1 cuillère(s) à soupe de noix de coco râpée

Préparation de la recette
1.Lavez et essorez les feuilles d'épinards.
2.Salez et poivrez.
3.Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.
4.Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, 2 mn de chaque côté. Salez et poivrez. Entourez chaque noix de Saint-Jacques d'une feuille d'épinard et piquez les avec des minis piques à brochette pour qu'elles tiennent.
5.Disposez les ensuite dans un plat et servez accompagnées de la sauce à la noix de coco.
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# Posté le dimanche 19 avril 2009 12:15

ANTIPASTI AU POIVRONS ET TOMATES

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Très Facile
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes
◦6 Tomate
◦2 poivron vert
◦3 gousse(s) d'ail
◦3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
◦1/2 citron jaune
◦sel, poivre
◦pain de campagne

Préparation des repas
1.Lavez les tomates et les poivrons. Essuyez-les soigneusement. Retirez le pédoncule des tomates et des poivrons.
2.Mettez le four en position gril. Faites griller les poivrons 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez les tomates et les gousses d'ail en les laissant entiers.
3.Attendez que les légumes soient bien cuits et grillés. Pour cela, retournez-les sur toutes les faces.
4.Epluchez-les alors soigneusement. Enlevez les grains des tomates et des poivrons. Retirez la pulpe des gousses d'ail.
5.A la fourchette, écrasez l'ail et la tomate en purée. Coupez la chair des poivrons en lamelles.
6.Arrosez d'huile d'olive et de citron. Ajoutez du sel et du poivre.
7.Faites griller des tranches de pain. Tartinez de pulpe de tomate et recouvrez de poivron
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# Posté le dimanche 19 avril 2009 12:11

ANCHOIS SAUCE BLANCHE

Préparation : 30 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Repos : 24 h
Très Facile
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes
◦1 boîte(s) de lait concentré non sucré
◦1 cuillère(s) à café de poivre noir en grains
◦thym, laurier
◦300 anchois au sel,
◦3 oignons rouges
◦1 Huile d\'arachide
◦1/2 Vinaigre d\'alcool

1.Dessaler et lever les filets d'anchois,
2.Couper les oignons en rondelles fines mettre le tout dans un saladier
3.à part battre l'huile et le vinaigre à la fourchette, verser ds le saladier ;ajouter lecontenu de la boîte de lait, le poivre, le
4.Laurier,le thym émietté,filmer et mettre au
5.Réfrigé"rateur pour 24 h.servir avec du pain bien croustillant pour l'imbiber de la sauce!
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# Posté le dimanche 19 avril 2009 12:08

ANANAS MARIE GALLANTE

Préparation : 20 minutes
Très Facile
Bon marché

Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes
◦1 ananas
◦250 g de crevettes roses décortiquées
◦3 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
◦1 verre(s) de rhum
Préparation de la recette
1.Coupez l'ananas en deux dans le sens de la hauteur.
2.Avec un couteau effilé, découpez et sortez le fruit sans en abîmer la coque qui va servir de récipient plus tard.
3.Le fruit sorti, découpez-le en dés et mettez-le dans le saladier.
4.Rajoutez les petites crevettes rose. (Eventuellement après les avoir faites décongeler)
5.Rajoutez la mayonnaise et le rhum. Mélangez le tout dans le saladier.
6.Mettez au frais et servez frais dans la coque des 1/2 annanas.
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# Posté le dimanche 19 avril 2009 12:05

ACRAS D OURSINS

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Facile
Petits plaisirs

◦1 gousse(s) d'ail
◦1 pincée(s) de Bicarbonate de soude
◦1 citron vert
◦1 verre(s) d'eau
◦200 g de farine de blé
◦huile de friture
◦2 oeuf
◦200 g d'oeufs d'oursins
◦1 oignon
◦5 oignon blanc
◦persil
◦1/2 piment
◦sel, poivre
◦thym
◦1 filet de vinaigre
◦5 g de levure chimique

Préparation de la recette
1.Faites mariner les oeufs d'oursins pendant 30 minutes avec le sel, le poivre, l'ail écrasé et le jus du citron.
2.Mélangez la farine et la levure. Battez le tout au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
3.Hachez finement l'oignon, l'ail , les petits oignons nouveaux, le thym, le persil et le piment.
4.Mélangez avec les oeufs d'oursins. Assaisonnez et incorporez à la pâte.
5.Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, un filet de vinaigre et, juste avant de faire cuire, une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
6.Prélevez des cuillères à soupe de pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez cuire 3 à 5 minutes en retournant au moins une fois.
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# Posté le dimanche 19 avril 2009 12:03

ACRAS DE MORUE POCHES AU LAIT

ACRAS DE MORUE POCHES AU LAIT
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 minutes
Facile
Petits plaisirs

250 g de farine de blé
450 g de morue
5 brin(s) de ciboulette
Pâte à acras
40 cl de lait entier
2 œufs
sel
poivre
75 cl de lait entier
8 cives
1 oignon
2 gousse(s) d'ail
30 cl d'huile de pépins de raisins (pour friture)

Préparation de la recette
La veille : déposer la morue dans un récipient rempli d'eau afin de la dessaler. Renouveler l'eau plusieurs fois. Rincer sous l'eau froide.
Le jour même : laver et couper la ciboulette et les cives en petits morceaux. Eplucher et hacher l'ail dégermé et l'oignon. Verser le lait dans une cocotte, y déposer la morue débarrassée de sa peau et de ses arêtes. Cuire 15 minutes à petite ébullition. L'égoutter, piler sa chair au mortier dans un saladier. Ajouter les herbes, l'oignon et l'ail, mélanger. Réserver.
Pour la pâte à acras :
Dans un saladier, déposer la farine, incorporer progressivement le lait.
Casser les œufs dans un bol, les battre en omelette. Les ajouter au contenu du saladier, saler, poivrer et fouetter vigoureusement (passer éventuellement au mixer). Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 4 heures.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Verser la pâte à acras sur la morue pilée et travailler la préparation à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Prendre la pâte par cuillerée, la déposer dans l'huile bouillante. Frire 3 à 4 minutes, retirer avec une écumoire. Egoutter sur du papier absorbant.
Servir chauds ou tièdes.
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# Posté le dimanche 19 avril 2009 11:17