TARTELETTES A LA MOUSSE DE FRAISE (DES 18 MOIS)

TARTELETTES A LA MOUSSE DE FRAISE (DES 18 MOIS)
Mode de cuisson : au four
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
> - 400 g de pâte sablée
> - 400 g de fraises
> - 120 g de sucre glace
> - 2 g de gélatine en feuille
> - 50 cl de crème liquide très froide
> - 1 gousse de vanille
> - 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :
Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Garnissez de pâte une vingtaine de mini-moules beurrés et piquez-les avec une fourchette. Enfournez 15 minutes pour dorer. Laissez refroidir sur une grille. Equeutez les fraises rincées. Mixez (sauf 6) avec la moitié du sucre glace et faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Puis, essorez-la entre vos mains. Mettez-la dans une casserole avec deux cuillères de purée de fraises. Faites fondre à feu doux, puis incorporez cette préparation dans le reste de purée. Fouettez la crème chantilly avec le reste de sucre et incorporez la purée de fraises. Avec une poche ou une cuillère, garnissez de mousse les tartelettes voilées de sucre glace. Décorez de lamelles de fraise.
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# Posté le dimanche 16 août 2009 05:39

PATES D ETE

Recette dès 12 mois
Pour 1 personne
Mode de cuisson : à la casserole
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients :
> - 1 poignée de petites pâtes
> - 1 tomate
> - 1 petit fromage de chèvre frais
> - 2 feuilles de basilic

Mettez à bouillir de l'eau pour cuire les pâtes. Pendant la cuisson, épluchez une tomate, mixez-la avec le chèvre et le basilic. Nappez les pâtes cuites avec cette sauce.

Remarque : c'est une recette très simple et très rapide! : parfait pour les mamans préssées.
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# Posté le dimanche 16 août 2009 05:32

Modifié le lundi 24 août 2009 11:30

PAN BAGNAT

PAN BAGNAT
Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette : €
Niveau de difficulté : *
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Pan bagnat
6 petits pains ronds
3 tomates
6 feuilles de laitue
6 oeufs
1 boîte de thon au naturel
huile d'olive
vinaigre de vin
3 c. à soupe de mayonnaise
sel, poivre

Ingrédients

pour Pan bagnat
6 petits pains ronds
3 tomates
6 feuilles de laitue
6 oeufs
1 boîte de thon au naturel
huile d'olive
vinaigre de vin
3 c. à soupe de mayonnaise
sel, poivre

PréparationLavez et coupez les tomates en dés. Mettez-les dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mettez à cuire sur feu doux pendant 10 min.

Mettez les œufs dans une casserole. Couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 10 min. Egouttez, rafraîchissez les oeufs, écalez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez, essorez et séchez les feuilles de laitue.

Egouttez et émiettez le thon.

Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur. Tartinez les parties inférieures des pains de mayonnaise, puis répartissez les tomates concassées une feuille de salade, le thon, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre. Posez les rondelles d'œufs.

Posez la partie supérieure des pains par-dessus et appuyez légèrement.

Servez aussitôt.
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# Posté le vendredi 07 août 2009 11:10

CONCHIGLIES FARCIES A L AIGRE DOUCE

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
300 g de conchiglies
300 g de grosses crevettes roses décortiquées
1 tomate
1/2 courgette
1/2 poivron rouge et jaune ou orange.
1 kiwi
3 brins de thym
1 c à soupe d'huile de noix
2 c à soupe d' huile d'olive
piment d'espelette
sel

Epépinez les demi-poivrons et coupez-les en dés. Détaillez la demi courgette et la tomate en dés. Pelez le kiwi,coupez-le en tranches, puis en morceaux. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, egouttez-les et arrosez-les d'huile de noix. Réservez-les au chaud.

Dans une sauteuse, faites fondre 5 minutes sur feu moyen les dés de poivron, courgettes et tomate avec l'huile d'olive. Ajoutez les dés de kiwi, les crevettes, le piment et du sel. Mélangez pendant quelques minutes.

Farcissez les conchiglies de garniture et disposez-les sur des assiettes avec les crevettes à part. Parsemez de thym émietté. Degustez chaud ou bien tiède.
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# Posté le mardi 04 août 2009 13:46

PATES COQUILLAGE FARCIES AU FROMAGE FRAIS SAUCE AUX FEVES

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 16 conchieglies
- 1 échalote
- 5 brins de basilic
- 1 citron
- 300 g de fèves pelées surgelées (picard)
- 2 c à soupe de ciboulette ciselée
- 30 g de pignons de pin
- 30 g d'olive noires dénoyautées
- 150 g de mayonaise
- 500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
- 20 g de beurre
- 1 dosette de safran
- sel et poivre

Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée, égouttez. Pelez et hachez l'échalote.

Plongez les fèves 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, rafraîchissez-les et égouttez-les. mixez en finement 200 g avec la mayonaise, le safran et le basilic effeuillé. Rectifié l'assaisonnement si nécéssaire et répartissez cette sauce sur les assiettes.

Mélangez dans une jatte le fromage blanc avec l'échalote, un peu de zestes de citron et une cuillère à soupe de jus de citron.Salez, poivrez et incorporez 50g de fèves hachées et les pignons.

Farcissez les pâtes, disposez-les sur la sauce. Parsemez de ciboulette, d'olives hachées et de fèves. Servez frais.
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# Posté le dimanche 02 août 2009 04:31

TAGLIATELLES A LA ROQUETTE ET BEURRE CITRON

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 150 g de roquette
- 1 citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c à soupe de ciboulette ciselée
- ½ piment oiseau sec émietté
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- Sel et poivre

1/ Lavez et essorez la roquette. Prélevez le zeste du citron puis taillez-les en fins bâtonnets.

2/ dans une casserole avec l'huile et le beurre, faites revenir l'ail et le piment. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez les deux tiers de la roquette émincée et les zestes. Salez, poivrez et versez 3 cuillères d'eau et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux 5 minutes puis réservez au chaud.

3/ Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué. Égouttez-les soigneusement et transvasez-les dans la casserole de sauce. Mélangez délicatement avec le reste de roquette fraîche. Parsemez de ciboulette ciselée et servez vite.
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# Posté le vendredi 31 juillet 2009 12:42

TAGLIONIS NOIRS AUX CALAMARS

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
400 g de taglionis ou spagettis à l'encre de seiche
1 kg de petits calamars nettoyés
4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile
1 bouquet de persil plat
20 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
poivre de Cayenne
Sel

Rincez les calamars, égouttez les. Pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en petits dés. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon et ainsi que le persil.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à suer l'ail, l'oignon et le persil ciselé environ 3 minutes. Ajoutez les calamars et les dés de tomate.

Laissez mijoter sur feu doux 5 min puis mouillez avec 20 cl de vin sec et 10 cl d'eau. Assaisonez de muscade râpée. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué. Egouttez-les. Remettez-les dans leur casserole de cuisson, ajoutez le beurre divisé en petites parcelles et mélangez.

Répartissez la préparation sur des assiettes chaudes garnies de pâtes
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# Posté le mardi 28 juillet 2009 12:59

CONCHIGLIES AU MAGRET FUME ET COPEAUX DE FOIE GRAS

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
400 g de conchiglies
100 g de foie gras de canard
1 magret de canard fumé
2 petits oignons blancs
1 branche de céleri
1 petite carotte
1 gousse d'ail
10 brins de persil plat
60 g de beurre
sel et poivre

Détaillez en tout petits dés la carotte et le céleri. Hachez l'ail et les petits oignons.

Détaillez le foie gras en copeaux, très délicatement, et le magret fumé en petits bâtonnets. Reservez-les au frais. Effeuilez et ciselez grossièrement le persil plat.

Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'ail et l'oignon à suer 2 minutes. Ajoutez la carotte et le céleri. Salez, poivrez. Mouillez avec quatre cuillères d'eau chaude et laissez cuire 10 à 12 minutes sur feu doux.

Incorporez les bâtonnets de magret, mélangez et réservez la sauce au chaud. Faites cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Mettez la casserole de sauce à réchauffez sur feu doux.

Egouttez les pâtes, mettez-les dans la casserole, puis ajoutez le persil cisel. versez-les dans un plat chaud. Parsemez de copeaux de foie gras et servez aussitôt.
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# Posté le mardi 28 juillet 2009 08:37

MACARONIS A LA SOLE ET A LA TRUFFE

Pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients
500 g de macaronis
4 filets de sole
1 petite truffe (ou 1 petite boîte de pelures de truffe)
50 g de beurre
25 cl de crème fraîche
1 c à soupe de ciboulette ciselée
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre blanc

Coupez les filets de sole en morceaux de 2 cm. Taillez la truffe en fine julienne.

Mettez le beurre et la crème fraîche dans une grande casserole. Faites chauffer et laissez réduire à feu doux d'un tiers. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade. Ajoutez les filets de sole détaillez et la moitié des pelures de truffe. Laissez mijotez 2 à 3 minutes et conservez la sauce au chaud.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau buillante salée, le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez-les soignesement puis reservez-les dans la casserole de sauce. Mélangez.

Versez les pâtes dans un plat chaud et parsemez-les de ciboulette ciselée et du restant de truffe. servez aussitot .
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# Posté le mardi 28 juillet 2009 05:16

PAPPARDELLES AUX ARTICHAUTS ET CTRON CONFIT

Pour 4 personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
*400 g de pappardelles
*des petits oignons
*1 courgette
*8 coeurs d'artichauts (conserve ou surgelés)
*4 gousses d'ail
*12 olives vertes
*1 citron confit
*des brins de sariette
*60 g de beurre
*1 c à soupe d'huile d'olive
*sel et poivre blanc

Eplucher l'ail et les petits oignons. couper les coeurs d'artichauts et le citron confit en quartiers. Détailler la courgette en rondelles.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole. metter-y l'ail haché et les oignons 2 minutes sur feu doux. ajoutez les courgettes, les artichauts, le citron et les olives dénoyauttées. Mélangez, salez, poivrez et cuisez 5 à 6 minutes à couvert.

Faites cuire les pappardelles un peu fermes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Mélangez-les avec les légumes, parsemez-les de brins de sarriette et servez rapidement.
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# Posté le mardi 28 juillet 2009 04:57